Aprenda a fazer pratos para a ceia de Réveillon

Os assados são os pratos principais nas ceias de Réveillon. Se você ainda não planejou o cardápio para o último jantar do ano, o EXTRA.SC te ajuda, ensinando um prato e uma sobremesa com preparos simples e que vão deixar sua virada mais deliciosa.

Pernil desossado recheado

[caption id="attachment_22648" align="alignnone" width="1200"]

Foto: Receitas Gourmet[/caption]

Ingredientes

1 peça de pernil de 5 quilos
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Alho a gosto
500 gramas de linguiça calabresa
400 gramas de bacon
2 cenouras
1 cebola roxa
1 cebola branca
2 tomates
1 salame
Bicarbonato de sódio

Modo de fazer

Primeiro, desosse o pernil.
Depois, abra a peça e faça cortes para que o tempero penetre na carne, com o cuidado de não cortar a pele do pernil. Tempere com sal, pimenta e alho a gosto.
Enrole a peça, passe sal sobre a pele do pernil e deixe descansar por duas horas, no mínimo.
Para o recheio, corte os tomates, as cenouras e as cebolas em fatias.
Fatie a linguiça calabresa e o salame.
Depois que o pernil estiver descansado por pelo menos duas horas, abra a peça e distribua os ingredientes do recheio por igual.
Depois, enrole a peça, deixando a pele do lado de fora e costure ou amarre com barbante para não desmontar.
Por fim, borrife um pouco de água sobre a peça do pernil e espalhe um pouco de bicarbonato para deixar a casca crocante.
Leve ao forno pré-aquecido por pelo menos três horas.

Pavê de nozes

[caption id="attachment_22651" align="alignnone" width="1500"]

Foto: Reprodução[/caption]

Ingredientes para o creme inglês

Meio litro de leite
5 gemas
150 g de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
2 gotas de essência de baunilha
400 g de nozes moídas

Ingredientes para a calda caramelada

1 xícara de chá de açúcar
1 ½ xícara de chá de leite

Ingredientes para a montagem

Meio pacote de biscoito "maisena”
1 xícara de chá de licor de chocolate
Meio pacote de biscoito Mousse chocolate ao leite Isabela
Nozes picadas para decorar

Modo de preparo

Ferva o leite e deixe amornar.
Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com o açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas.
Junte o leite aos poucos, acrescente a maisena e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha, as nozes moídas e mexa delicadamente. Deixe esfriar.

Preparo da calda

Numa panela pequena, derreta o açúcar até o ponto de caramelo.
Acrescente o leite e meia xícara de chá de água e mexa até dissolver todo o caramelo formado. Retire do fogo e reserve.
Leve ao processador o biscoito recheado e bata até obter uma farofa, reserve.
Monte o pavê de nozes num refratário médio da seguinte maneira: biscoito maisena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, biscoito maisena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, finalize com a farofa de biscoito recheado e decore com nozes picadas.
Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.